온메밀

바삭한 튀김을 메밀 우동에 얹었어요. 새우튀김도 올리구요, 오징어튀김도 올려 드세요.
4인분 1683kcal 50분 중

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새우 손질하기 튀김에 기름이 많이 스며들어요.
주재료 : 메밀400g, 달걀4개, 새우4마리, 쑥갓4줄기, 튀김가루1/2컵, 밀가루약간, 튀김기름다시 : 다시마1장, 가쓰오부시3큰술, 간장·맛술 4큰술씩, 소금약간, 물8컵
1. 찬물에 다시마를 넣고 끓으면 불을 끄고 가쓰오부다시를 넣고 20분후 체에 거른다.
2. 다시에 간장, 맛술, 소금으로 간한다.
3. 새우는 머리를 떼고 등쪽에 내장을 제거하고 껍질을 벗겨 준비한다.
4. 튀김가루에 물을 넣고 저어 튀김 반죽을 만든다.
5. 새우와 쑥갓에 밀가루를 묻혀 털고 튀김반죽을 입혀 180도 튀김기름에 튀긴다.
6. 양념한 다시물에 메밀을 넣고 삶는다.
7. 메밀이 익었으면 그릇에 담고 새우튀김, 쑥갓튀김, 계란을 얹어 낸다. 가쓰오부시를 넣고 끓이면 비린내 냄새가 나요.불을 끄고 넣는 것 잊지 마세요.