우동전골

얼큰하게 끓인 전골에 국수 사리를 넣어 끓였어요.맵싸한 국수 맛이 별미랍니다.
4인분 1812kcal 30분 중

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채썰기 우동면 손질하기 재료 : 우동국수250g, 호박1/3개, 두부1/2모, 양파1개, 대파1뿌리, 깻잎5장, 다시마1장, 물4컵정도다데기양념 : 고춧가루4큰술, 다진마늘1큰술, 후춧가루·소금 약간씩
1. 다시마는 찬물에 은근히 끓인다. 냄비 밑바닥에 거품이 보글보글 생길 즈음이면 다시마를 꺼내고, 다시를 준비한다.
2. 호박은 반달썰기하고, 물기 뺀 두부는 사각형으로 썬다. 두부에 소금을 약간 뿌려 밑간한다.
3. 양파는 채썰고, 대파는 5cm 길이로 썬다.
4. 다듬은 쑥갓은 찬물에 담가 싱싱하게 한다.
5. 우동은 끓는 물에 살짝 데친다.
6. 고춧가루, 다진마늘, 후춧가루, 소금을 섞어 양념 다데기를 만든다.
7. 냄비에 다시를 넣고 6)의 양념 다데기를 푼다.
8. 다시에 양파, 호박, 대파, 두부, 깻잎을 넣고 끓인다.
9. 끓으면 우동을 넣고 끓인다. 부족한 간은 소금으로 한다.
10. 양념이 우동과 충분히 어우러지면 불을 끄고 쑥갓을 얹어낸다. 생우동은 끓은 물에 살짝 데쳐 사용하고, 마른 우동국수는 끓는 물에 10분 정도 삶아서 사용하세요. 동경우동전문점 우동