우럭찜

우럭의 모양을 살려 찜기에 쪄낸 중국요리
4인분 0kcal 30분 중

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도미 손질하기 생선포뜨기
주재료: 우럭 1마리, 마늘 2쪽, 생강 10g, 대파 10cm, 쪽파 8뿌리, 붉은 고추 1개우럭 잴 양념: 생강즙 1작은술+맛술 3큰술+소금 1작은술간장소스: 간장 1큰술+정종 2큰술+물 1/4컵+생강 1톨+마늘 5쪽+설탕 1/2큰술+소금
1. 우럭은 아가미로 내장을 빼내고 비늘을 깨끗이 긁어낸 후 흐르는 물에 씻어 물기를 빼고 몸통에 어슷하게 3cm 간격으로 칼집을 낸다.
2. 우럭을 생강즙, 맛술, 소금에 1시간정도 재운다.
3. 마늘과 생강은 편으로 썰고 대파는 5cm 길이로 채를 친다.
4. 타원형의 접시에 마늘, 대파, 생강을 깔고 우럭을 얹어서 김이 오른 찜통에 넣고 10분~13분정도 찐다.
5. 쪽파는 다듬어 씻어 4cm길이로 썰고 고추는 반갈라 씨를 털어내고 길게 채를 썬다.
6. 완성된 생선찜을 접시에 담고 위에 쪽파와 채썬 고추를 얹는다.
7. 열오른 팬에 분량의 재료를 넣고 간장소스를 만든다.
8. 6의 접시에 놓인 우럭에 뜨거운 간장소스를 부어낸다. 생선요리엔 생강, 마늘, 대파 등 향신채를 사용해야 비린내가 제거됩니다.