월남쌈

건강과 맛 둘 다 만족시키는 베트남의 대표요리!
4인분 0kcal 1시간 하

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채썰기 다지기 양배추채가 너무 두꺼워요.
주재료: 라이스 페이퍼, 가는 쌀국수, 숙주, 양파, 피망, 양상추, 코리앤더(고수), 맛살, 무순, 당근, 깻잎, 칵테일 새우, 팽이버섯, 양송이, 닭가슴살, 토마토, 파인애플(통조림), 부추, 적채소스 : 청양 고추 다진 것 2큰술, 파인애플 통조림 국물 1/2컵, 피쉬소스 3큰술, 설탕 2큰술, 땅콩 다진 것 2큰술, 레몬 1개, 마늘 다진 것 1작은술, 당근 다진 것 1작은술
1. 가는 쌀국수는 끓는 물에 2분 정도 삶아 찬물에 씻어 건져 차게 식힌 후 물기를 제거한 다음 5cm 길이로 자른다.
2. 맛살을 손가락길이로 잘라 알맞게 갈라 놓는다.
3. 부추, 오이 ,당근, 깻잎, 무순, 적채는 모두 깨끗이 씻어 오이와 당근은 채를 치고 적채, 상추, 깻잎도 돌돌 말아 채를 친다. 부추는 길이에 맞춰 자르고, 숙주는 꼬리를 따고 씻어 물기를 빼놓고 팽이버섯도 밑둥을 자르고 갈라 놓는다. 토마토는 먹기 좋게 잘라 놓는다.
4. 양파도 가늘게 채쳐 얼음물에 담가 매운맛을 빼고, 피망은 반갈라 씨를 뺀 후 길이에 맞춰 채를 친다. 파인애플 통조림은 부채꼴 모양으로 잘라 놓는다.
5. 칵테일 새우는 끓는 소금물에 살짝 데쳐서 소쿠리에 받혀서 물기를 빼준다.
6. 닭고기는 소금과 후추로 밑간을 하고 석쇠에 굽는다. 이때 고기가 너무 두꺼우면 익는데 시간이 걸리니 적당한 두께로 한다. 고기를 구워 한김 나가면 역시 야채와 길이를 맞춰 고기를 자른다.
7. 큰 접시에 준비한 재료를 돌려 담고 넓고 낮은 냄비에 물을 올려 휴대용 버너를 식탁에 올려 물을 끓인다.
8.소스를 만든다. 파인애플 통조림 국물에 청양고추 다짐을 넣어 매운맛이 우러나오게 시간을 좀 둔 후레몬즙을 넣고 피쉬 소스로 간을 한다. 여기에 다진 마늘을 넣고 설탕을 넣어 매콤새콤 달콤한 소스를 만들어 다진 당근으로 모양을 낸다.
9.각자 개인접시를 놓고 월남쌈을 끓는 물에 반만 담가 말랑말랑하게 만든 후 반대쪽을 담가 말랑말랑하게 만들어 준비된 재료들을 넣고 싸 소스에 찍어 먹으면 된다. 라이스 페이퍼를 너무 오래 물에 담가두면 싸는 도중에 찢어지므로 조심해야 하고 액젓은 비린내가 나기 때문에 피쉬소스대신에 사용하지 않는 편이 좋아요. 몬즙 대신 식초를 사용하면 소스의 맛이 덜해집니다.