유린찌

닭고기는 섬유질이 연하여 노인, 어린이, 회복기 환자에게 좋은 음식이예요.
4인분 1236kcal 30분 중

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닭고기 손질하기 {샘플} 튀김에 기름이 많이 스며들어요.
주재료 : 닭다리살600g, 꽈리고추100g, 대파1뿌리, 마른홍고추2개, 마늘2쪽닭고기양념 : 달걀1개, 맛술2큰술, 간장1큰술, 녹말1/3컵정도, 소금·후춧가루 약간씩소스 : 간장·설탕 3큰술씩, 식초2큰술, 맛술·녹말 1큰술씩, 육수1/4컵정도
1. 닭다리살은 한입 크기로 썬다.
2. 썰은 닭다리살에 간장, 소금, 후춧가루, 맛술, 달걀, 녹말가루를 양념한다.
3. 2)의 양념한 닭다리를 170도 튀김기름에 바싹 2번 튀긴다.
4. 꽈리고추는 3cm 길이로 자른다.
5. 파와 홍고추는 송송 썰고 마늘은 저며 썬다. 고추씨는 뺀다.
6. 프라이팬에 기름을 두르고 팬이 뜨거워지면 마늘, 파, 홍고추를 볶아 향이 나게 한다.
7. 향이 나면 간장, 육수, 맛술, 설탕, 식초을 넣고 끓인다.
8. 소스가 어우러지게 졸았을 때 튀긴 닭고기, 꽈리고추를 넣고 섞으면서 볶아 준다.
9. 물녹말을 넣어 윤기나게 완성해낸다. 고기를 2번 튀기면 굉장히 바삭해요. 첫번째 튀길때는 고기를 완전히 익히고, 두번째 튀길때는 색을 황금색으로 내고 바삭하게 튀기세요.