유부메추리알조림

유부속에 메추리알을 넣어 짭잘하게 조렸어요.손은 많이 가지만 맛과 모양은 특별하답니다.
4인분 653kcal 1시간 중

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다지기 데치기
주재료 : 유부8장, 메추리알8개, 다진돼지고기100g, 당근1/6개, 표고4개, 풋고추2개, 꼬치8개속재료 양념 : 다진파·소금 1작은술씩, 다진마늘·다진생강·깨소금·참기름 1/3작은술씩, 후춧가루양념장 : 간장3큰술, 흑설탕·맛술 2큰술씩, 물1컵정도
1. 메추리알은 소금, 식초를 넣고 삶아 껍질을 깐다. 메추리알은 깨지기 쉬우므로 팩에 들어있는 채로 삶아도 좋다.
2. 유부는 끓는 물에 데쳐 겉도는 기름과 잡냄새를 없앤다.
3. 당근은 곱게 다지고, 표고는 미지근한 물에 불리고 물기를 꼭 짠 후 곱게 다진다.
4. 풋고추, 돼지고기도 곱게 다진다. 고추씨는 뺀다.
5. 당근, 표고버섯, 풋고추, 돼지고기를 섞어 소금, 깨소금, 후춧가루, 다진파, 다진생강, 다진마늘, 참기름으로 간한다.
6. 유부를 벌려 속에 5)의 속과 메추리알을 넣는다.
7. 속이 빠지지 않게 유부 입구를 꼬치로 고정한다.
8. 냄비에 간장, 물, 맛술, 흑설탕, 완성된 7)의 유부를 넣고 은근히 조린다.
9. 유부에 간이 들도록 조려지면 꼬치를 빼고 반으로 잘라 담아낸다. 유부 기름기는 쌀뜨물에 데치는 것이 가장 잘 빠진답니다. 난류