육회

연한 살코기로 육회를 만들었어요.참기름을 듬뿍 넣어 잔치상이나 손님상에 내어 보세요. 고급스러운 상이 될거예요.
4인분 667kcal 30분 중

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채썰기 쇠고기 손질하기
주재료 : 쇠고기(우둔)400g, 마늘1톨, 배1개, 잣1큰술양념장 : 간장·참기름 2큰술씩, 다진파·설탕 1큰술씩, 다진마늘·깨소금 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩겨자집 : 연겨자·설탕·식초 1큰술씩, 소금
1. 쇠고기는 기름이나 힘줄을 말끔이 발라내어 두께와 폭을 0.3cm 채로 썬다.
2. 소금, 간장, 설탕, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 참기름, 후춧가루를 쇠고기에 양념한다.
3. 배는 껍질을 벗겨 채를 썰고, 설탕물에 잠깐 담궈 변색을 방지한다.
4. 마늘을 편으로 얇게 저민다.
5. 접시에 배를 돌려 담고 가운데에 육회를 얹는다.
6. 육회를 담고 마늘을 옆에 곁들이고 위에 잣가루를 뿌린다. 잣가루는 종이를 깔고 통잣을 곱게 다지면 된다.
7. 연겨자, 설탕, 식초, 소금을 섞어 겨자집을 만들고 곁들여 낸다. 쇠고기는 연하고 기름기가 없는 부위인 우둔살이나 홍두깨살을 사용하세요. 육회감은 반드시 신선한 고기를 사용하셔야 합니다. 무를 채썰어서 함께 내셔도 좋구요, 둥글게 썰은 오이, 당근등도 좋답니다.