은행잣죽

은행을 파릇하게 볶아 죽을 끓였어요.쌉쌀한 맛이 회복기 환자에게나 입맛이 없으신 분들께 좋습니다.
4인분 1432kcal 40분 중

>
>
>

죽만들기 잣 손질하기
주재료 : 불린쌀1컵, 잣2큰술, 물10컵정도, 햇은행1/2컵, 소금1큰술
1. 잣은 고깔을 떼고 면보자기에 싸서 문질러 닦는다.
2. 프라이팬을 달궈 기름을 약간 두르고 은행을 볶다가 파랗게 되면 꺼내 껍질을 벗긴다.
3. 믹서에 은행, 불린쌀, 잣, 물 5컵을 부어서 쌀알이 반정도 으깨질 때까지 갈아준다.
4. 3)의 은행, 쌀, 잣, 물을 갈은 재료를 냄비에 붓는다.
5. 물 5컵으로 믹서를 헹궈 냄비에 마저 붓는다.
6. 냄비를 불에 올려서 눋지 않도록 주걱으로 바닥을 저어 가며 끓인다.
7. 쌀알과 재료가 어우러져 퍼질 때까지 끓인다.
8. 먹기 직전에 소금으로 간해서 낸다. 죽은 나무 주걱으로 저어야 잘 삭지 않아요. 중간 중간 냄비 바닥이 눌지 않게 저어 주고 간은 상에 내기 직전에 하세요. 은행을 볶을 때 소금을 넣고 볶으면 은행색이 파릇하게 돼요.