인삼야채찜

특별한 상차림을 위해 얌전한 요리를 만들었어요.색도 예쁘고 아삭한 맛이 있어 어른상에 좋답니다.
4인분 690kcal 50분 중

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채썰기 찜하기
주재료 : 수삼1뿌리, 호박·가지 1개씩, 표고4개, 쇠고기20g, 달걀1개표고·쇠고기 양념 : 간장1큰술, 참기름·설탕·다진마늘 1/2작은술씩, 후춧가루소스재료 : 다진호박·다진새우젓 1큰술씩, 다진마늘·들깨가루 1작은술씩
1. 호박과 가지는
1.5cm 정도 두께로 토막내고, 가운데 부분에 열십자로 칼집을 넣는다. 깨끗이 씻은 수삼은 얇게 채썬다.
2. 호박은 고운 소금을 뿌리고 가지는 소금물에 담가 살짝 절인다.
3. 표고, 쇠고기는 채썰어 간장, 참기름, 설탕, 다진마늘, 후춧가루로 간하여 볶는다. 표고는 미지근한 물에 불리고 물기를 꼭 짠 후 사용한다.
4. 달걀은 흰자, 노른자를 분리하고 소금으로 간하여 팬에 얇게 지단을 부친다. 식은 후에 채썬다.
5. 호박, 가지 위에 표고와 쇠고기, 수삼를 얹어 5분정도 찜하여 익힌다.
6. 호박을 갈아서 약불에서 끓이다가 다진 새우젓, 다진마늘, 들깨가루를 넣어 소스를 만든다.
7. 가지와 호박찜을 접시에 담고 소스를 곁들여 낸다. 호박과 가지는 너무 오래 익히면 색도 예쁘지 않고 물컹거리므로 고명이 익을 정도로만 익히세요.