임자수탕

영양이 풍부한 깻국으로 시원한 여름을 즐기세요.
4인분 1098kcal 1시간 상

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다지기 닭고기 손질하기 {샘플} 재료 : 닭1마리, 물15컵, 파1뿌리, 마늘2쪽, 생강1쪽, 흰깨2컵, 쇠고기100g, 달걀2개미나리50g, 밀가루·식물성식용유 약간씩, 홍고추1개고기양념 : 소금1작은술, 설탕1/2작은술, 다진파1/2작은술, 다진마늘1/4작은술, 후춧가루, 깨, 참기름1/2작은술
1. 손질한 닭은 파, 마늘, 생강을 넣고 푹 삶는다.
2. 익은 닭살은 결대로 찢고 국물은 차갑게 식혀 기름을 걷어낸다.
3. 흰깨를 갈아서 닭 국물을 부어 체에 거른다.
4. 3)의 깻국을 소금, 후추로 간한다.
5. 쇠고기는 다져 소금, 설탕, 다진파, 다진마늘, 후춧가루, 깨소금, 참기름으로 간한다.
6. 반죽한 고기는 1cm의 완자로 빚어 밀가루, 달걀을 입혀 지진다.
7. 홍고추는 마름모 모양으로 썰어 녹말을 무치고, 끓은 물에 데쳐서 냉수에 헹군다.
8. 달걀은 흰자, 노른자로 나눠 소금을 각각 넣고 팬에 부쳐 마름모 모양으로 썬다.
9. 미나리는 세네 줄기씩 이쑤시개에 꽂아 모양을 다듬고 밀가루, 살짝 입힌 달걀옷을 입히고 팬에 살짝 지진다. 마름모꼴로 모양을 내서 미나리초대를 준비한다.
10. 대접에 닭살, 완자, 홍고추, 미나리초대, 달걀 지단을 얹고, 찬깨국을 부워낸다. 흰깨를 넉넉히 넣어 국물을 진하게 만들면 맛이 더욱 좋아요.