잔치국수

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1198{}곱게 채썰어 잔치국수를 끓였어요.특별한 음식이 먹고 싶을 때 끓여 드세요.
4인분 2891kcal 50분 중
채썰기 멸치육수내기 소면 손질하기
주재료 : 밀가루3컵, 콩가루1컵, 쇠고기100g, 호박1개, 달걀1개, 국멸치10마리, 다시마1장, 실고추약간, 식물성식용유·소금 약간씩고기양념 : 다진파1작은술, 다진마늘1/2작은술, 간장1작은술, 설탕1/2작은술, 참기름1작은술, 깨소금·후춧가루 약간씩
1. 찬물에 멸치와 다시마를 넣어 은근한 불에 끓인다. 냄비 밑바닥에 거품이 보글보글 생기면 다시마는 건져낸다.
2. 멸치맛이 우러 나면 체에 걸러 소금으로 간하고 차게 식힌다.
3. 호박은 채썰어 소금에 절여 거즈로 물기를 짜고 볶는다.
4. 달걀은 흰자와 노른자를 나누어 각각 얇게 지단을 부쳐 가늘게 채썬다.
5. 쇠고기는 채썰어 다진파, 다진마늘, 간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후춧가루로 간해서 볶는다. 볶기 전에 잠깐 재워두면 훨씬 맛있다.
6. 밀가루에 콩가루를 섞어서 되직하게 반죽한다.
7. 6)의 반죽을 밀가루를 뿌려 가며 밀어서 가늘게 채썬다.
8. 끓는 물에 국수를 넣고 삶아 찬물에 여러 번 헹궈서 소쿠리에 건진 다음 물기를 없앤다.
9. 국수를 담고 쇠고기, 호박, 달걀지단. 실고추를 얹은 다음 멸치다시를 조심스레 부워 낸다. 멸치다시를 간을 약간 세게 해서 얼음을 넣어 먹으면 시원해요.