장김치

시원하고 개운한 국물 김치를 만들어 보세요.고기요리, 튀김요리에 잘 어울리는 요리예요.
4인분 610kcal 50분 중

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도마준비하기 무썰기
주재료 : 배추속대400g, 무400g, 간장1컵, 미나리5줄기, 갓3줄기, 배1/2개, 밤3개, 대추3개, 표고2개, 석이4장, 실파2뿌리, 마늘1톨, 생강1/2쪽, 잣5개, 실고추약간양념 : 설탕2큰술, 물3컵정도
1. 배추와 무는 사각형으로 썰어 간장에 절인다.
2. 미나리, 갓, 배, 밤, 대추, 불린 석이, 파, 마늘, 생강은 채썬다.
3. 절여진 무와 배추를 건져 미나리, 갓, 배, 밤, 대추, 석이, 파, 마늘, 생강과 섞는다.
4. 섞은 야채에 설탕, 소금으로 간한다.
5. 절인 간장에 생수와 설탕을 넣어 맛을 낸다.
6. 섞은 야채를 간장국물에 넣어 다시 간을 맞춘다.
7. 실고추와 잣을 띄운다. 2~3일 이면 금방 익고 빨리 시어지므로 냉장고에 차게 보관하고 열흘 이내로 먹도록 한다. 간장으로만 국물을 만들면 색이 예쁘지 않기 때문에 생수와 섞고 소금으로 간을 맞춰 주세요.