장조림

짭짤하게 간장으로 조렸어요. 입맛이 없을 때 만들어 두고 두고 드세요.
4인분 607kcal 40분 중

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쇠고기 손질하기 데치기 조림하기
주재료 : 쇠고기(홍두깨살)200g, 메추리알1/2팩, 마늘4쪽, 대파1/2뿌리, 대추3개, 풋고추1개조림장 : 물3컵, 간장4큰술
1. 메추리알은 연한 소금물에 넣어 중불에서 8분 삶아 껍질을 벗긴다. 메추리알은 깨지기 쉬우므로 주의한다.
2. 대파, 마늘, 풋고추를 적당한 크기로 자른다. 고추씨는 뺀다.
3. 쇠고기는 찬물에 담궈 핏물을 뺀다.
4. 핏물을 뺀 쇠고기를 끓는 물에 표면만 익을 정도로 살짝 데친다.
5. 냄비에 간장, 물, 마늘, 대파, 대추, 풋고추, 메추리알, 쇠고기를 넣고 은근한 불에서 조린다.
6. 간장 조림장이 자작하게 졸아들고 고깃살이 찢어질 정도가 되면 불에서 내린다.
7. 쇠고기는 먹기 좋게 찢어 메추리알과 담아낸다. 간장을 중간에 넣으면 색도 예쁘고 맛도 좋습니다. 메추리알쇠고기말이 비프스튜 유부메추리알조림 메추리알김말이튀김