재첩부침

재첩살을 넣어 부침개를 부쳤어요.재첩의 감칠맛이 특별한 맛을 냅니다.
4인분 1226kcal 30분 중

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채썰기 고추 씨 빼기
주재료 : 재첩250g, 호박1/2개, 홍고추2개, 풋고추2개, 부추1/2단, 밀가루2컵, 식물성식용유양념장 : 간장2큰술, 고춧가루1큰술, 식초1큰술, 깨약간
1. 재첩은 여러번 씻어 소금물에 해감시킨다2. 끓는 물(2컵)에 재첩을 끊여 껍질을 버리고 살만 골라낸다.
3. 국물을 거즈에 내려 걸러서 식힌다.
4. 부추는 4cm 길이로 썰고, 호박은 채썬다.
5. 홍고추, 풋고추는 동글썰기하여 찬물에 헹궈 씨를 제거한다.
6. 밀가루에 거즈에 내린 재첩 국물을 넣고 섞는다.
7. 반죽에 야채와 재첩을 섞어서 프라이팬에 노릇하게 지진다.
8. 간장, 고춧가루, 식초, 통깨를 섞어 양념장을 만들어 재첩부침과 같이 낸다. 재첩은 입이 벌어질 때까지 끓이세요.