조기양념구이

조기에 유장을 발라 짭잘하게 구웠어요.고급스러운 음식으로 어른상이나, 손님접대에 내어도 좋은 요리예요.
4인분 900kcal 30분 중

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도마준비하기
주재료 : 조기4마리, 소금1큰술, 식물성식용유나 식초 약간 유장 : 간장2작은술, 참기름1큰술
1. 조기는 비늘을 긁고 아가미나 입을 열어서 내장을 빼내어 깨끗이 씻는다.
2. 조기살 등에 칼집을 3번 정도 넣어 준다.
3. 소금을 뿌려 절인다.
4. 유장(간장2작은술, 참기름1큰술)을 만들어서 조기에 고루 발라 20분 정도 재운다.
5. 잘 달군 석쇠에 식용유나 식초를 바른 후 조기를 앞 뒤로 굽는다. 조기에 소금을 뿌리는 이유는 비린내 냄새 제거와 부셔지기 쉬운 연한 살을 단단하게 하기 위해서예요. 조기