조기탕수

조기를 튀겨 새콤 달콤한 소스에 버무렸어요.귀한 손님상에 잘 어울리는 메뉴예요.
4인분 555kcal 40분 중

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주사위썰기 튀김에 기름이 많이 스며들어요. 피망 씨 빼기
주재료 : 조기(큰것)2마리, 표고2개, 청피망1개, 홍피망1개, 녹말가루2큰술, 식물성식용유소스 : 물2컵, 간장1큰술, 식초5큰술, 설탕4큰술, 물녹말6큰술, 소금약간, 참기름1/2작은술
1. 조기는 비늘을 벗기고 지느러미와 내장을 정리하여 깨끗히 씻는다.
2. 씻은 조기에 소금을 뿌려 밑간한다.
3. 표고는 물에 불려 기둥을 제거하고 물기를 짠 후, 4등분한다.
4. 가운데에 길게 이등분하고 씨를 뺀 피망은 2cm 크기의 사각형으로 썬다.
5. 간장, 식초, 설탕, 소금을 섞어 소스를 만든다.
6. 조기에 녹말가루를 살짝 입혀 180도 튀김기름에 노릇하게 튀긴다.
7. 프라이팬에 식용유를 두르고 피망과 표고를 볶다가 물과 소스를 넣어 끓인다.
8. 끓으면 물녹말을 넣어 걸쭉한 상태로 만든다. 불을 끄고 참기름을 넣는다.
9. 접시에 튀긴조기를 담고 탕수소스를 끼얹어 완성 시킨다. 마른 표고버섯은 미지근한 물에 부드러울 때까지 불리세요. 녹말가루에 물을 동량으로 섞어 만든 것이 물녹말이예요. 조기