조랭이떡국

개성 지방의 떡국으로 정월에 먹는 음식입니다.나쁜 액을 막는다는 뜻이 있어요.
4인분 0kcal 1시간이상
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데치기 육수내기가 잘 안되요.
주재료 : 양지머리200g, 조랭이떡400g, 물10컵정도, 대파2뿌리, 마늘4쪽양념 : 다진마늘1작은술, 다진파1큰술, 소금약간, 국간장1큰술, 깨소금1/3작은술, 후춧가루
1. 찬물에 대파, 마늘, 양지머리를 넣고 2시간정도 중불에 푹 끓인다.
2. 조랭이떡은 끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹구어 부드럽게 준비한다.
3. 육수가 끓어 맛이 나면 고기는 건져 먹기 좋게 썰고, 국물은 거즈에 내려 맑게 준비한다.
4. 육수가 끓어 오르면 조랭이떡을 넣고 끓인다.
5. 조랭이떡이 익었을 때 다진파, 다진마늘, 소금, 국간장, 깨소금, 후춧가루로 간한다.
6. 대접에 담고 양지머리를 고명으로 얹어 낸다. 조랭이떡은 흰떡이 부드러울 때에 대칼로 밀어서 누에 모양으로 만든 것 입니다. 교자상 조랭이떡