조약떡

조약돌을 닮아 조약떡이래요.
4인분 2926kcal 1시간이상
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도마준비하기
주재료 : 찹쌀가루3컵, 쑥가루(혹은 시금치가루)우린물 3큰술, 치자(혹은 달걀노른자) 우린물3큰술정도, 팥소1컵, 잣가루2큰술, 설탕3큰술
1. 찹쌀을 물에 불려 체에 받쳐 물기를 뺀다.
2. 방앗간에 가서 빻거나 가정에서 절구에 넣어 빻는다.
3. 빻은 찹쌀가루를 체에 내려 3등분으로 나눈다.
4. 녹색(쑥가루 우린 물3큰술정도), 노란색(치자 혹은 달걀노른자) 우린물 3큰술정도를 3)의 찹쌀에 각각 넣고 뽀송하게 반죽한다. 찹쌀 한 덩어리는 색깔 없이 흰색으로 반죽한다.
5. 팥을 푹 삶아서 설탕을 첨가해 대추처럼 만든다.
7. 반죽을 타원형으로 만들어 프라이팬에 기름을 약간 두르고 살짝 부친다.
8. 소를 넣고 말아서 모서리 귀를 잡는다.
9. 잣가루, 설탕을 위에 뿌려낸다. 팥소는 팥을 씻어 압력솥에 소금, 팥을 넣고 푹 삶아 체에 거른 후 설탕과 섞으세요.