죽순장아찌
봄에 나는 햇죽순을 구입해서 담아 두세요. 아삭한 맛이 잃었던 입맛을 찾아 줄 거예요.
4인분 679kcal 40분 중
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도마준비하기
주재료 : 통조림죽순1통절임장 : 간장1컵, 멸치육수1컵, 설탕1/2컵, 식초1/2컵
1. 죽순은 통조림에서 꺼내 물기를 빼서 준비한다.
2. 냄비에 간장,육수,설탕,식초를 넣고 끓여 식힌다.
3. 죽순에 2)의 끓인 양념물을 붓고 절인다.
4. 5일 정도 지난 후에 죽순 절인 물을 따라낸다.
5. 다시 끓인 후, 식혀서 붓는다. 죽순은 끓는 물에 살짝 데쳐 흰물질을 제거 하세요.흰물질은 맛과는 관계 없지만, 소화가 잘 되지 않거든요. 죽순 筍
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