중국풍두반장국수

진하고 토속적인 국물에 매콤한 두반장을 넣어 국수를 끓였어요.
4인분 1277kcal 40분 중

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다지기 육수내기가 잘 안되요. 소면 손질하기
주재료 : 생국수400g, 돼지고기200g, 숙주80g, 청경채100g, 홍고추1개, 두반장4큰술부재료 : 대파1뿌리, 마늘2쪽, 맛술1큰술, 돼지뼈육수8컵, 소금·후춧가루 약간씩
1. 돼지고기는 저며 썰어 두반장으로 양념한다.
2. 다듬은 숙주는 씻어 건져 두고, 청경채는 4등분한다.
3. 홍고추, 파는 어슷하게 썰고 마늘은 다진다. 고추씨는 뺀다.
4. 돼지등뼈를 준비하여 찬물에 생강1쪽, 대파1뿌리를 넣고 푹 끓인다.
5. 국물이 우러나면 체에 걸러 육수를 만든다.
6. 냄비에 육수를 끓이다가 돼지고기를 넣고 한소끔 끓으면 숙주와 청경채, 생국수를 넣는다.
7. 다진마늘과 맛술, 홍고추, 대파를 넣고 끓인다.
8. 소금, 후춧가루로 간한다. 돼지 등뼈는 찬물에 핏물을 충분히 우려야 맛과 국물이 탁하지 않아요.청경채는 시금치 보다도 비타민A가 많은 채소랍니다. 데치면 더욱 많아져요~