짜조

네모난 모양의 만두튀김이에요.튀김의 바삭한 맛과 새우의 맛난맛이 어우려져 아주 고급스럽답니다.
4인분 0kcal 1시간 상

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다지기 새우 손질하기 데치기 튀김에 기름이 많이 스며들어요.
주재료 : 돼지고기250g, 새우250g, 당면30g, 목이버섯50g, 팽이버섯50g, 양파1/2개, 달걀1개, 마늘2쪽, 라이스페이퍼10장부재료 : 소금·후춧가루 약간씩, 식물성식용유
1. 돼지고기는 기름을 떼어내고 잘게 다져 놓는다.
2. 새우는 머리와 꼬리를 떼어내고 껍질을 벗겨 등쪽에서 내장을 제거한다. 옅은 소금물에 데치고, 잘게 다진다.
4. 당면은 미지근한 물에 불려 면발이 부드러워지면 잘게 썰어 놓는다.
5. 목이버섯은 미지근한 물에 담가 불린 후 굵게 다져 물기를 짠다.
6. 팽이버섯은 밑둥을 잘라내고 씻어 잘게 썬다.
7. 양파는 잘게 다진 후 거즈에 넣고 물기를 꽉 짠다.
8. 마늘은 곱게 다진다.
9. 준비한 재료를 한데 섞어 달걀과 소금, 후춧가루를 넣고 양념한다.
10. 라이스페이퍼를 살짝 물에 적시고 반으로 잘라 준비한다.
11. 준비한 라이스페이퍼에 만든 반죽을 넣고 돌돌 말아 준다.
12. 속이 나오지 않도록 양쪽을 접어 만두처럼 만든다.
13. 170도 튀김기름에 말은 만두를 바삭하고 노릇하게 튀겨낸다. 라이스페이퍼는 베트남어로 바인차이라고 합니다.