차돌박이구이와 겉절이

배추를 빨갛게 무쳐 차돌박이와 담아 냈어요.푸짐해 보이는 만큼 맛도 좋아 손님상에 좋은 메뉴예요.
4인분 2429kcal 40분 상

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어슷썰기 다지기
주재료 : 차돌박이600g, 배추1/4포기, 실파10뿌리, 홍고추3개부재료 : 마늘6쪽, 홍고추3개, 생강1쪽, 새우젓5큰술, 고춧가루2큰술, 소금·깨·참기름 약간씩
1. 배추는 4등분한 다음 소금을 뿌려 절인다.
2. 절인 배추를 두세번 씻어 물기를 뺀 다음 결대로 쭉쭉 찢어 놓는다.
3. 실파는 3-4cm 길이로 썰고, 홍고추는 어슷어슷 썬다. 고추씨는 뺀다.
4. 새우젓은 건데기만 건져 다진 다음 젓국과 함께 섞어 놓는다.
5. 큰그릇에 실파, 홍고추, 고춧가루, 새우젓, 젓국, 다진생강, 깨, 다진마늘을 넣고 버무린다.
6. 양념 버무린 것에 준비한 배추를 넣고 간이 골고루 배도록 잘 섞는다.
7. 김치통에 배추 겉절이를 옮겨 담고 살짝 눌러 담는다.
8. 차돌박이는 구워 겉절이와 같이 낸다. 배추를 절이는 것이 무엇보다 중요해요.배추 1포기에 굵은소금 10큰술 정도가 기본적이랍니다. 시간, 계절, 배추에 따라 소금양은 차이가 있으므로 주의 하세요.