차수제비

쫄깃한 밀가루를 얇게 떼어 수제비를 만들었어요.해물로 끓인 시원한 수제비입니다.
4인분 1537kcal 1시간 중

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도마준비하기 모시조개 손질하기 멸치육수내기
주재료 : 밀가루2컵, 차가루1작은술, 물1/2컵, 호박1/2개, 부추20g, 소금국물재료 : 다시마1장, 모시조개30g, 새우30g, 물8컵양념장 : 실파2뿌리, 국간장1큰술, 다진마늘1큰술, 후춧가루약간, 다진 붉은고추1개분, 다진풋고추1개분
1. 냄비에 찬물을 넣고 다시마, 멸치를 넣고 끓인다.
2. 밀가루와 녹차가루를 섞어 소금물에 반죽하여 비닐봉지에 싼다.
3. 비닐봉지에 싼 반죽을 30분 정도 냉장고 또는 실온에 휴지시킨다.
4. 호박은 반달썰기하고, 부추는 4cm 길이로 썬다.
5. 새우는 소금물에 한번 씻는다.
6. 모시조개는 소금물에 여러 번 씻어 소금물에 담가 해캄을 시킨다.
7. 다시물에 모시조개, 새우를 넣고 끓이다 끓어 오르면 반죽을 얇게 떼어 넣는다.
8. 끓어 오르면 호박과 부추를 넣고 소금으로 간한다.
9. 홍고추, 풋고추, 마늘, 파는 곱게 다진다.
10. 국간장, 후춧가루, 다진 야채(홍고추,풋고추,마늘,파)를 넣고 양념장을 만든다.
11. 양념장과 끓인 수제비를 같이 낸다. 수제비를 얇게 떼어 넣어야 맛이 있습니다.반죽을 비닐 봉지에 넣을 때 공기를 빼고 넣어야 반죽표면이 마르지 않아요.