참깨초우엉무침

고소한 맛의 우엉 절임이예요.반찬으로 먹어도 좋구요, 우동 같은 면류랑도 잘 어울리는 음식이예요.
4인분 435kcal 30분 중

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도마준비하기
주재료 : 우엉200g, 쌀뜨물 적당량참깨간장 : 참깨2큰술, 설탕4큰술, 식초4큰술, 맛술2큰술, 국간장2큰술
1. 우엉은 가는 것을 골라 칼등으로 껍질을 벗기고 손가락 길이로 잘라 놓는다.
2. 냄비에 쌀뜨물을 넣고 우엉을 넣고 삶는다.
3. 대꼬챙이로 찔러 보아 들어가면 건져 내어 물에 씻는다.
4. 참깨는 볶아 분마기로 갈아 설탕, 식초, 맛술, 국간장을 넣어 참깨간장을 만든다.
5. 익힌 우엉을 도마 위에 놓고 방망이로 두드려 부드럽게 한다.
6. 만든 참깨간장에 우엉을 담근다.
7. 간장 맛이 들면 먹는다. 우엉은 신장에 좋아 약으로도 많이 쓰이는 재료라 만들어 두고두고 드세요. 고보우 牛蒡 아에모노