참외장아찌

여름철 맛있는 노란 참외로 만드는 반찬이예요. 입맛 없을때 먹으면 참 좋아요.
4인분 707kcal 1일이상
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도마준비하기
주재료: 참외2개절임물: 물1컵, 소금1/4컵, 맛술1/4컵, 설탕2큰술
1. 참외는 깨끗이 씻어 길이로 반 갈라 씨를 뺀다.
2. 소금물에 5시간 정도 충분히 절인다.
3. 소금에 절인 참외는 무거운 것으로 눌러 물기를 뺀다.
4. 채반에 놓고 그늘에서 꼬들꼬들하게 말려 큰 항아리에 담는다.
5. 물, 소금, 맛술, 설탕 한소끔 끓여서 식히고 항아리에 붓는다.
6. 5일 정도 지나서 절인 물을 따라낸다.
7. 절인물을 끓여 식혀 다시 붓는다.
8. 참외는 먹기 좋은 크기로 얄팍하게 썰어 식초, 설탕, 통깨를 약간씩 넣어 무쳐낸다. 참외는 단단하고 씨가 무르지 않은 것으로 준비하세요.