총각김치

가을에 배추김치와 함께 담궈 먹을수 있는 김치로 무가 푹 익었을 때 먹어야 더욱 맛있어요.
4인분 1400kcal 1시간이상
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도마준비하기 채썰기
주재료 : 총각무1kg양념재료: 다진마늘2큰술, 다진생강1큰술, 대파3뿌리, 고춧가루1/2컵정도, 멸치액젓1/2컵, 설탕1큰술, 굵은소금1/4컵이상
1. 총각무는 작고 단단한 것으로 골라 껍질을 벗기고 씻는다.
2. 총각무가 떨어지지 않도록 끝부분은 남기고 길게 2-4 등분한다.
3. 마늘과 생강을 다지고 대파는 어슷하게 채썬다.
4. 고춧가루는 멸치액젓에 불리고 다진 마늘, 생강, 대파, 설탕, 소금을 넣어 버무린다.
5. 총각무를 소금물에 3-4시간 절여 헹궈 물기를 뺀다.
6. 양념장에 총각무를 버무린다.
7. 총각무를 가닥가닥 모아 항아리에 담는다. 항아리에 총각무를 담을 때 몇 가닥씩 감아서 담아야꺼내 먹을 때 편리해요.찹쌀가루물을 1/2컵 정도 준비해서 멸치젓국물에 함께 섞어주면 더욱 맛있어요. 실파나 갓을 다듬어서 무 절일 때 함께 절이고 같이 김치 담그시면 더욱 좋답니다.