총각무북어고추장찌개

고추장을 풀어 넣고 끓인 진한 맛의 찌개.신김치가 있을 때 반찬으로도, 술안주로도 좋아요.
4인분 0kcal 30분 중

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어슷썰기 토막치기
주재료 : 통북어1/2마리, 총각무김치200g, 멸치북어장국멸치북어장국 : 북어머리1개, 국물용멸치10마리, 물3~4컵총각김치양념 : 고추장1큰술, 설탕·다진마늘1작은술씩, 참기름1/2큰술부재료 : 양파1/4개, 대파1/4뿌리, 붉은고추1개, 다진마늘1큰술, 다진생강1작은술, 고추장2큰술, 참기름1큰술, 소금 약간
1. 통복어는 방망이로 두드려, 충분히 불렸다가 뼈를 제거한 다음 3~4cm 길이로 토막친다. 머리는 국물낼 때 쓴다.
2. 총각김치는 물에 헹구어 물기를 빼고, 무는 3~4mm길이로 썰어 고추장, 설탕, 마늘, 참기름으로 양념한다. 양파는 김치두께로 썰고, 대파와 붉은 고추는 어쓱썰어 씨를 털어낸다.
3. 냄비에 참기름을 두르고 양념한 김치와 양파를 넣어 충분히 볶은 후, 멸치북어장국을 붓고 북어토막을 넣어 푹 끓인후, 고추장을 푼다.
4. 소금으로 간하고 다진 마늘, 생강, 대파, 붉은 고추를 넣고 한소끔 끓여준다. 마지막에 참기름을 한두방울 넣는다. 북어멸치장국끓이기- 멸치는 내장과 머리를 떼어 손질하고 북어 머리와 함께 물을 넣고 푹 끓여 국물을 낸다. 깨끗한 거즈에 걸러 맑은 장국을 준비한다 감정