치즈그라탕스프

진한 육수에 고소한 치즈가 어울린 스프 맛을 아시나요? 식빵으로 만든 크루톤이 들어있어 한끼 식사로도 충분합니다.
4인분 952kcal 1시간 상

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채썰기 고기를 집에서 다지고 싶어요. 머랭 만들기
주재료 : 식빵4장, 쇠고기100g, 달걀2개, 양파1/2개, 샐러리50g, 당근1/3개, 브라운스톡4컵(혹은 다시다국물), 파마산치즈8큰술 부재료 : 월계수잎, 파슬리, 통후추, 소금, 후춧가루
1. 쇠고기는 곱게 다진다.
2. 양파, 샐러리, 당근은 곱게 채썬다.
3. 달걀은 흰자만 준비하여 거품을 낸 다음, 썰어 놓은 쇠고기와 채소를 넣어 고루 섞는다.
4. 섞은 야채와 쇠고기를 냄비에 넣고 브라운스톡(혹은 다시다국물)를 붓고 끓인다.
5. 월계수잎, 파슬리, 통후추를 넣고 약불에서 은근히 끓인다.
6. 30분 정도 끓여 준다.
7. 체에 가제를 받쳐서 걸러낸 다음, 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.
8. 식빵을 1cm크기로 주사의 모양으로 잘라서 노릇하게 구워 크루톤을 만든다.
9. 그릇에 스프를 담고 크루톤을 고루 덮어 얹은 다음 파마산치즈를 듬뿍 뿌린다.
10. 오븐에서 치즈가 노릇하게 되도록 구워 낸다. 치즈그라탕스프에 달걀 흰자 거품을 넣어주는 것은 달걀 흰자 거품이 육수를 맑게 해주기 때문이에요.