치킨스톡
서양요리나 중국요리에서 스프를 만들 때 쓰이는 요리의 기본 재료입니다. 한번에 만들어서 냉동 하셨다가 요리할때 마다 쓰시면 좋아요.
4인분 110kcal 1시간이상
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채썰기 육수내기가 잘 안되요. 재료: 닭뼈1마리분, 양파2개, 당근1개, 샐러리1/2대, 월계수잎1장, 물5컵
1. 당근, 양파, 샐러리는 모두 잘게 썰어 둔다.
2. 닭뼈를 깨끗이 씻어 물을 붓고 끓인다.
3. 끓인 국물의 뜬 기름을 걷어 낸다.
4. 국물에 야채와 월계수잎을 넣고 1시간 정도 끓인후 거즈에 거른다. 닭뼈는 일부러 구하기가 어려우니까 여러 가지 닭요리를 하고 남은 뼈를 이용하시면 돼요.
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