커피안심스테이크

고기 중에서도 가장 부드러운 안심을 재료로 커피향이 은은하게 나는스테이크를 만들었어요. 어른들 입맛에 잘 맞는 요리입니다.
4인분 2556kcal 1시간 중

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쇠고기 손질하기 데치기
주재료: 안심600g곁들이: 브로콜리100g, 감자1개, 방울토마토, 소금·후춧가루·버터·식물성식용유 약간씩 소스: 당근1/3개, 샐러리50g, 양파1/2개, 버터20g, 밀가루3큰술, 토마토케첩4큰술, 커피2큰술, 물2컵, 월계수잎1장, 설탕2작은술, 후춧가루 약간
1. 쇠고기는 스테이크용 안심으로 준비해 소금과 후춧가루로 간한다.
2. 양념한 고기는 뜨겁게 달군 프라이팬에 얹어 갈색이 나도록 익힌다.
3. 감자는
1.5cm 두께의 막대 모양으로 잘라서 소금물에 데치고, 브로콜리도 데친다.
4. 버터 두른 프라이팬에 감자, 브로콜리를 볶다가 소금과 후춧가루로 간한다.
5. 양파, 당근, 샐러리를 곱게 다져 버터 두른 프라이팬에 갈색이 나도록 볶는다.
6. 프라이팬에 다시 버터를 두르고 밀가루를 넣어 갈색이 나도록 볶는다. 토마토케첩을 넣어 더 볶는다.
7. 케첩의 신맛이 없어지면 볶은 양파, 당근, 샐러리,물, 월계수잎을 넣고 끊인다.
8. 커피와 설탕을 넣고 소금과 후춧가루로 간하고 체에 내려 거른다.
9. 안심스테이크를 접시에 담고 감자, 브로콜리, 방울토마토를 곁들이고 소스를 끼얹어 낸다. 고기는 육즙이 빠지면 맛이 없기 때문에 센불에서 단시간 익히는 것이 좋아요. 안심팬채 쇠고기감자스테이크 파인애플소스스테이크 브로콜리볶음