콩국메밀소바

우리나라 여름음식인 콩국과 일본 여름음식인 메밀소바를 섞어 새로운 국수요리를 만들어 냈어요. 고소한 콩국물과 가쓰오부시의 구수한 국물이 잘 어울리는 요리입니다.
4인분 2006kcal 40분 중

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도마준비하기 소면 손질하기
주재료 : 흰콩국4컵, 메밀국수4덩이.국물재료 : 가쓰오부시1줌, 다시마2장, 무1/4개, 실파4뿌리, 간장3큰술, 맛술3큰술, 물6컵, 와사비 약간, 소금.
1. 콩은 불려 삶어서 믹서에 갈아서 콩국을 만든다.
2. 찬물에 다시마를 넣고 끓으면 불을 끄고 가쓰오부시 한줌을 넣어 우린다.
3. 다시물에 간장, 소금, 맛술로 맛을 낸다.
4. 메밀국수는 끓는 물에 살짝 삶아 씻어 건진다.
5. 무는 강판에 갈아 사용하고 실파는 송송썬다.
6. 큰 냉면용기에 삶은 메밀국수를 넣고 육수와 콩국을 섞어 국물을 붓는다.
7. 무즙, 송송 썬 실파를 올려 마무리 한다.
8. 와사비가루에 찬물을 넣고 젓가락으로 저어 같이 낸다. 가쓰오부시국물은 뜨거운 물에 너무 오래 담가두면 좋지 않은 맛이 나니까 잠깐만 우려 내도록 하세요.