콩나물감자전

흔하게 먹는 감자전에 참기름으로 양념한 콩나물을 넣어서 만들었어요. 콩나물 씹는 맛이 재미있는 요리랍니다.
4인분 1063kcal 40분 중

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어슷썰기 콩나물 손질하기 데치기
주재료 : 콩나물200g, 감자3개, 홍고추1개, 풋고추1개, 밀가루1컵, 달걀2개, 물1/2컵, 소금1작은술콩나물양념 : 소금1/2작은술, 참기름약간초간장 : 간장2큰술, 식초2큰술, 설탕1/2작은술, 물2큰술
1. 지저분한 머리, 꼬리를 떼고 손질한 콩나물을 씻어 끓는 물에 데친다. 냄비 뚜껑을 닫고 데쳐야 비린내가 나지 않는다.
2. 데친 콩나물에 소금, 참기름으로 간한다.
3. 홍고추, 풋고추는 어슷썰고, 찬물에 헹궈 씨를 뺀다.
4. 감자는 강판에 간다.
5. 밀가루, 달걀, 소금, 콩나물, 감자, 홍고추, 풋고추를 넣고 빡빡하게 반죽해 놓는다.
6. 식용유를 넉넉하게 두르고 한 수저씩 떠서 노릇하게 지져낸다.
7. 간장, 식초, 설탕, 물을 섞어 초간장을 만들여 곁들여 낸다. 콩나물은 너무 무르지 않게 삶아 주세요.