콩나물겨자냉채

콩나물에 영양 많은 여러 가지 재료들을 섞어 만든 음식이예요. 정성이 많이 들어가는 요리라 손님상에 잘 어울립니다.
4인분 880kcal 40분 중

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콩나물 손질하기 석이버섯 손질하기 데치기 잣 손질하기
주재료 : 콩나물200g, 무1/6개, 고사리50g, 도라지 50g, 미나리3줄기, 오이1/2개, 밤8개, 배1/4개, 잣2큰술, 실파2뿌리, 마늘3쪽, 표고2개, 석이버섯2장겨자소스 : 연겨자4큰술, 식초1큰술, 설탕1큰술, 소금 약간, 간장2작은술.
1. 콩나물은 머리와 꼬리를 다듬어 물을 약간 넣어 삶는다.
2. 고사리는 삶아 찬물에 헹구고, 도라지는 소금물에 데친다.
3. 표고버섯, 석이버섯은 살짝 데쳐 채썬다.
4. 오이, 무는 채썰어 소금에 절였다가 꼭 짠다.
5. 미나리, 실파는 3-4cm 길이로 썰고 밤과 배는 얄팍하게 썬다.
6. 연겨자, 식초, 설탕, 소금, 진간장을 넣고 잘 개어 겨자장을 만든다.
7. 겨자장에 모든 재료를 넣고 골고루 무쳐 낸다. 차갑게 먹어야 제맛이 나는 음식이니까 음식과 담을 접시를 모두 냉장고에 보관했다가 상에 내세요. 콩나물