콩비지찌개

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2203{}특히 겨울철에 더 맛있는 부드러운 찌개!
4인분 0kcal 30분 하

주재료 : 메주콩 1컵, 돼지고기 200g, 배추김치 1/4포기, 잘 익은 깍두기나 총각김치 1/2컵, 대파 1뿌리, 식용유 약간,물 3~4컵양념장 : 간장 4큰술, 깨소금 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1/2큰술, 다진 파ㆍ마늘 약간씩, 다진 청홍고추 약간씩돼지고기 양념 : 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 진간장 1큰술, 참기름 1큰술, 식용유 2큰술
1. 메주콩은 잘 씻어서 물에 5~6시간 충분히 불려 콩이 두 배가 되면 껍질을 벗겨 씻는다.
2. 믹서나 맷돌에 동량의 물을 넣고 곱게 간다.
3. 돼지고기는 분량의 양념을 이용해 양념장에 재우고 김치는 잘 익은 것으로 준비해 국물을 짜고 속을 털어 낸 뒤 송송 썰고 무김치도 먹기 좋게 썰어 식용유에 버무려 둔다.
4. 달구어진 냄비에 돼지고기를 넣고 볶다가 겉부분이 하얗게 익으면 김치를 넣고 잘 섞어 한번 더 볶은 후 분량의 물을 넣고 충분히 끓인다.
5. 4에 갈아 놓은 콩을 넣고 젓지 말고 약한 불에서 끓인다.처음부터 저으면 콩이 삭게 되므로 주의한다.
6. 한소끔 끓으면 밑에 눌어붙지 않게 살살 저으면서 15분 정도 더 끓인다. 중간에 송송 썬 대파를 넣는다.
7. 다진 파, 마늘, 깨소금, 간장, 고춧가루를 넣고 섞어 양념장을 만든다.
8. 찌개와 양념장을 함께 내서 식성에 따라 양념장을 넣어 먹을 수 있게 한다. 돼지갈비를 이용해도 좋고 비지가 깔깔하면 으깬 두부를 섞어주세요.한결 맛이 부드러워진답니다.