토란조림

가을철에 나는 재료인 토란을 간장 양념에 윤기나게 조렸어요. 감자조림과 맛이 아주 비슷합니다.
4인분 277kcal 50분 중

>
>
>

주재료 : 토란300g, 식초·소금 약간씩.조림장 : 간장3큰술, 설탕3큰술, 맛술2큰술, 물엿1큰술, 통깨·식물성식용유 약간씩.
1. 토란은 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 둥글게 썰어 식초물에 담가둔다.
2. 식초에 담가두었던 토란을 끓는 쌀뜨물에 소금을 넣고 살짝 삶아 둔다.
3. 잘 달군 냄비에 기름을 두르고 삶은 토란을 넣어 충분히 볶아 둔다.
4. 토란을 볶는 동안 다른 냄비에 물을 자작하게 붓고 간장, 설탕, 맛술을 넣어 충분히 끓여 놓는다.
5. 볶은 토란을 조림장에 넣고 뚜껑 덮은 상태에서 천천히 조린다.
6. 조림장이 졸아들면 불을 세게하고 물엿을 조금 넣어 섞으면서 윤기가 나도록 조린 후 통깨를 뿌려 마무리 한다. 토란은 아린 맛이 있어 쌀뜨물에 소금을 넣어 살짝 삶아서 사용하면 좋아요. 표고, 당근, 은행, 마른고추 등과 함께 조리면 더욱 좋습니다. 조림장을 2/3만 먼저 넣어 조리고 끓으면 나머지 조림장을 넣으셔도 좋답니다. 닭고기토란찜 토란대나물 토란탕 고구마조림 토란