토마토소스 해산물샐러드

>
>
>

972{}화이트 와인으로 익혀 차게 식힌 해물에 토마토소스를 얹어 야채와 함께 먹는 요리에요.이탈리아 바닷가의 맛이 느껴 집니다.
4인분 1638kcal 30분 상
다지기 브로콜리 손질하기
주재료 : 가리비200g, 소라80g, 연어80g, 백포도주2큰술소스재료 : 양파1/8개, 육수1컵, 올리브4개, 실파2뿌리, 토마토페이스트5큰술, 후춧가루·올리브오일 약간씩
1. 가리비, 소라는 옅은 소금물에 깨끗히 씻어 한입 크기로 썬다.
2. 연어는 살짝 얼려 사각형으로 자르고 양파는 다진다.
3. 올리브오일에 다진양파를 볶다가 가리비, 연어, 소라를 넣고 백포도주를 넣은 다음 뚜껑을 닫고 20초 정도 끓인다.
4. 프라이팬에 다진양파, 토마토페이스트, 다진올리브, 실파를 볶다가 육수를 넣어 토마토 소스를 만들어 소금, 후춧가루로 간한다.
5. 당근, 브로콜리를 한입 크기로 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐 꺼내고 식힌다.
6. 해산물, 브로콜리, 당근을 접시에 담고 토마토소스를 얹는다.
7. 딜, 엔다이브등의 허브로 장식을 해서 내면 좋다. 해산물을 익힐 때는 화이트와인을 넣는 것이 좋은데 향미를 좋게하고 비린내를 없애기 때문이예요. 토마토퓌레