토장칼국수

시원한 바지락국물에 된장을 풀어 칼국수를 넣어 끓인 요리예요. 해장국으로도 참 좋아요.
4인분 3162kcal 40분 중

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다지기 멸치육수내기
주재료 : 밀가루4컵, 바지락1컵, 연배추4장.장국재료 : 된장3큰술, 국멸치10마리, 다진파1큰술, 다진마늘1/2큰술, 소금 약간, 물10컵.
1. 바지락은 소금물에 담궈 해감 시킨다.
2. 연배추는 데쳐서 적당한 크기로 자른다.
3. 파, 마늘은 다진다.
4. 밀가루에 소금간하고 반죽해서 얇게 밀어 썬다.
5. 찬물에 멸치를 넣고 끓이다가 멸치는 건지고 멸치국물에 된장을 풀고 체에 거른다.
6. 장국이 끓으면 얇게 민 국수와 바지락, 연배추, 파, 마늘을 넣고 끓인다.
7. 소금으로 간을 맞춘다. 밀가루에 소금물로 반죽해 비닐 봉지에 싸서 냉장고에 30분 휴지한 후 사용하면 탄력이 있어요.