통마늘장아찌

요거 하나면 깔끔한 식사! 식초에 잘 삭혀 아린 맛을 빼야 해요.
4인분 0kcal 1일이상
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주재료 : 마늘 50통, 식초 3컵, 물절임간장 : 간장 5컵, 설탕 1/2컵, 식초 1/2컵
1. 6쪽 마늘을 준비해 겉껍질을 한 겹 벗기고 대가 1~2cm정도 남게 자른 다음 물에 씻어 건진다.
2. 마늘을 용기에 담고 식초를 부은 후 마늘이 잠기도록 물을 더한다.
3. 4~5일간 삭힌 후 절임간장을 팔팔 끓여 식힌 후 마늘을 삭힌 식초물은 따라내고 절임간장을 붓는다.
4. 일주일 간격으로 2~3번 절임간장을 따라내어 끓인 후 식혀 붓는다. 마늘의 속껍질이 붉은 경우에는 진간장으로, 흰 경우는 소금물을 부으세요.