튀김두부와소스

두부를 튀겨 맛국물을 얹어 먹는 깔끔한 일식 냉채 요리예요. 어른들 상차림에 내면 좋습니다.
4인분 516kcal 30분 중

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튀김에 기름이 많이 스며들어요. 우동 국물내기
주재료 : 두부1모, 찹쌀가루.소스 : 가쓰오부시국물1컵, 설탕1큰술, 맛술2큰술, 국간장2큰술, 무즙국물4큰술.
1. 두부를 사각형으로 썰고 소금을 약간 뿌리거나 거즈로 닦아서 물기를 없앤다.
2. 두부는 찹쌀가루를 묻혀 170도 튀김기름에 튀겨 낸다.
3. 찬물에 다시마를 끓이다가 냄비 바닥에 보글보글 거품이 생길 즈음이면 불을 끄고 가쓰오부시를 넣고 20분 정도 우려 면보에 거른다.
4. 3)의 다시에 맛술, 국간장을 넣고 끓인다.
5. 튀긴두부 위에 소스를 끼얹는다.
6. 두부 위에 무즙 건더기를 올려 담는다. 두부는 바싹 튀겨야 맛있어요. 아게다시 揚出