튀김수제비

수제비에 튀김을 넉넉히 얹어서 먹는 푸짐한 요리예요. 개운한 국물과 바삭한 튀김이 잘 어울립니다.
4인분 2456kcal 1시간 중

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새우 손질하기 튀김에 기름이 많이 스며들어요.
주재료 : 새우4마리, 쑥갓4줄기, 맛살2개, 감자1/4개, 어묵2개, 간장1큰술, 소금1작은술, 후춧가루약간반죽재료 : 밀가루4컵, 소금1작은술, 물1컵튀김옷 : 튀김가루1컵, 물1컵멸치장국 : 국멸치10마리, 물6컵정도
1. 밀가루는 소금물에 반죽하여 젖은 행주에 잠깐 싸둔다.
2. 새우는 등쪽의 내장을 뽑고 껍질을 벗긴 후 배쪽에 칼집을 넣어 소금, 후춧가루로 밑간을 한다.
3. 새우, 쑥갓, 맛살, 감자, 어묵은 한입 크기로 썰어 밀가루를 묻힌다.
4. 튀김가루, 물을 섞어 튀김옷을 만든다.
5. 밀가루를 무친 재료에 튀김옷을 입혀 170도 튀김기름에 튀겨낸다.
6. 튀기면서 반죽을 떨어 뜨려 튀밥을 만들어 볼륨있게 한다.
7. 찬물에 멸치를 넣고 끓이다가 건져내고 반죽을 떼어 넣고 끓인다.
8. 간장, 후춧가루를 뿌리고 그릇에 담고 튀김을 올려 낸다. 수제비 반죽은 많이 치댈 수록 쫄깃해져요. 멸치장국에 다시마도 한두장 넣어 장국을 끓이면 훨씬 맛이 좋죠. 토장수제비 감자튀김 라제비 야채덴뿌라