팔보채

중국요리에서 팔보란 귀한 재료 8가지로 만든 음식이란 뜻이랍니다.
4인분 0kcal 30분 중

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오징어 손질하기 새우 손질하기 데치기
주재료: 오징어 ½마리, 해삼 1마리, 소라 2개, 대하 2마리, 죽순 50g, 관자 1개, 표고버섯 2개, 피망 1개, 당근 ¼개, 오이 ½개, 마른고추 2개, 대파 ½뿌리, 생강 2쪽, 마늘 2쪽, 식용유 3큰술소스재료 : 굴소스 2큰술, 물 ½컵, 간장, 후춧가루, 소금, 조미료, 참기름물녹말 : 물 1큰술, 녹말 1큰술
1. 오징어는 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 칼을 눕혀서 대각선방향으로 칼집을 넣고,반대로 돌려 대각선 방향으로 칼집을 넣어 적당한 크기로 준비한다.
2.해삼은 물에 불리고 소라는 깨끗이 손질하여 한입 크기로 저며 썬다. 관자도 같은 크기로 썰어 칼집을 넣는다. 새우도 내장을 빼고 준비해 둔다.
3.표고버섯, 피망, 오이, 당근은 큼직하게 썰고 죽순은 빗살 모양을 살려 얇게 썬다. 고추와 파는 어슷하게 썰고 생강, 마늘은 편으로 썬다.
4.끓는 물에 소금을 조금 넣고 준비한 해물을 살짝 데쳐 물기를 빼놓는다.
5.팬에 식용유를 넣고 파, 마늘, 생강, 고추를 볶다가 위의 모든 재료를 넣고 다시 볶는다.
6.적당히 볶아지면 물과 굴소스를 넣고 간장으로 색을 맞춘 다음 소금,후춧가루 조미료로 양념하여 끓이면서 물녹말을 넣어 농도를 맞추고 참기름을 넣는다. 중국요리는 센불에서 재빨리 볶아 내는 것이 비결입니다.