편수

편수는 우리나라 여름 전통음식이에요. 쪄서 차게 식혀 먹기도 하고 찬 장국에 띄워 먹기도 합니다.
4인분 1721kcal 1시간 상

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채썰기 다지기 콩나물 손질하기
주재료 : 밀가루2컵, 소금1작은술, 물 1/4컵, 다진쇠고기200g, 표고4개, 애호박1/2개, 숙주100g, 잣약간고기양념 : 간장1큰술, 설탕1/2큰술, 다진파2작은술, 다진마늘1작은술, 후춧가루약간.초간장 : 간장2큰술, 식초1/2큰술, 맛술1/2큰술
1. 밀가루를 소금물로 익반죽한 후 30분 정도 싸두었다가 얇게 밀어 8cm 정사각형으로 만두피 만든다.
2. 다진 쇠고기와 불려서 채썬 표고를 고기양념으로 무쳐 볶는다. 표고는 꼭 짜서 물기를 없앤 후에 쓴다.
3. 호박은 채썰어 살짝 절인 후 물기 짜서 볶는다.
4. 손질한 숙주는 데쳐 찬물에 헹구어 송송 썬다.
5. 모든 만두속 재료는 한그릇에 모아서 섞어 놓는다.
6. 만두피를 도마 위에 펴고 소를 한큰술 넣고 잣 한 알씩 넣고 네모지게 빚는다.
7. 찜통에 쪄서 초간장을 곁들여 낸다. 만두피 반죽을 할 때 식용유와 달걀을 넣어주면 반죽이 더 쫄깃하고 맛있어져요.