편수와고추장소스

예쁜모양으로 색다른 퓨전 음식을 만들었어요.매콤한 소스와 해물을 넣은 만두가 아주 잘 어울린답니다.
4인분 2145kcal 40분 상

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다지기 오징어 손질하기 새우 손질하기 속재료 : 오징어1마리, 새우150g반죽 : 감자녹말150g, 밀가루150g, 쑥가루1작은술, 소금1/2작은술속양념 : 소금1/2작은술, 후춧가루약간소스 : 버터2큰술, 다진양파2큰술, 화이트와인6큰술, 생크림2큰술, 고추장6큰술, 레몬즙2큰술, 월계수잎1장
1. 녹말과 밀가루, 쑥가루, 물, 소금을 섞어 녹색 반죽을 만든다.
2. 덩어리로 만든 반죽은 비닐봉지에 공기가 없도록 돌돌 말아 냉장고에 보관한다.
3. 오징어는 내장을 꺼내고 새우는 등쪽에 내장을 제거하여 손질한다.
4. 새우와 오징어는 곱게 다져 소금, 후춧가루로 간한다.
5. 속이 만들어 지면 냉장고에 넣어 둔 반죽을 꺼내어 얇게 밀어 둥근 틀로 찍는다.
6. 찍어 낸 틀에 속재료를 가운데에 넣고 가장자리에 물을 묻힌 후 다른 반죽으로 덮어준다.
7. 양파는 곱게 다진다.
8. 프라이팬에 버터를 두르고 다진 양파를 볶다가 화이트 와인과 생크림, 월계수잎을 넣고 끓인다.
9. 월계수잎의 향이 우러나올 때 고추장을 넣고 다시 끓여 걸쭉하게 만든다.
10. 만든 고추장소스에 레몬즙을 넣고 섞는다.
11. 물을 끓여 소금을 넣고 물이 끓어 오르면 만든 편수를 삶아준다.
12. 삶은 편수는 접시에 담고 소스를 올려 담아낸다. 반죽이 뚜거우면 맛이 없으므로 밀대로 밀을 때 약간 얇게 밀어 주세요.