표고버섯양상추볶음

중국을 대표하는 굴소스를 이용해서 만든 야채요리로 양상추의 아삭한 맛, 죽순의 향이 살아 있는 고급요리입니다.
4인분 515kcal 40분 중

>
>
>

어슷썰기 생표고 손질하기
주재료 : 양상추1/4통, 표고10개, 다진파1큰술, 다진생강1/2작은술, 다진마늘1작은술, 죽순1개, 간장1큰술, 맛술1큰술, 식물성식용유2큰술소스 : 닭육수1컵, 고추기름2큰술, 굴소스1~2큰술, 참기름1작은술, 녹말물·소금·후춧가루 약간씩
1. 미지근한 물에 불린 표고버섯은 기둥을 떼고 물기를 꼭 짠 후, 반으로 어슷하게 잘라둔다.
2. 양상추는 손으로 한입 크기 정도 뜯어 깨끗이 씻고 물기를 완전히 빼둔다.
3. 죽순은 빗살 무늬가 보이도록 4cm 길이로 썰어둔다.
4. 프라이팬에 식용유를 두르고 뜨겁게 달구어 양상추를 살짝 볶아서 접시에 꺼내놓는다.
5. 다시 프라이팬에 식용유를 두르고 다진마늘, 다진생강, 다진파를 볶다가 매콤한 향이 우러나면 죽순을 넣고 청주, 간장으로 간해 볶는다.
6. 죽순에 간장색이 돌면 표고를 넣어 함께 볶는다.
7. 죽순과 표고가 익으면 육수와 굴소스를 넣는다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 고추기름과 녹말물을 넣는다.
8.국물이 걸쭉해지면 소금, 후춧가루로 간하고 참기름으로 맛을 낸다. 양상추 위에 올려 낸다. 양상추는 살짝만 볶아야 양상추 특유의 아삭한 맛이 살아 있어요. 양상추