프랑스식해물스튜

브라운소스로 맛을 낸 해물스튜입니다. 해물을 넉넉히 넣어 가족끼리 나누어 드세요.
4인분 1135kcal 50분 상

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꽃게 손질하기 모시조개 손질하기 양배추채가 너무 두꺼워요.
주재료 : 꽃게1마리, 홍합1/2컵, 모시조개1/2컵, 양배춧잎3장, 양송이3개, 브로콜리50g, 당근1/8개, 양파1/4개, 식물성식용유1큰술브라운소스: 밀가루6큰술, 버터5큰술, 케첩1/2컵, 육수4컵, 소금1큰술, 후춧가루 약간
1. 꽃게는 몸통을 솔로 문질러 닥고 먹기 좋은 크기로 토막 낸다.
2. 모시조개와 홍합은 옅은 소금물에 해감 시킨다.
3. 양배추는 굵게 채썰고 양송이는 슬라이스 한다.
4. 당근은 양배추와 같은 크기로 썰고, 양파는 채썰고, 브로콜리는 뜨거운 물에 데친다.
5. 프라이팬에 기름을 넣고 당근,양파,브로콜리,양배추,양송이와 꽃게,홍합,모시조개를 넣고 볶다가 육수를 붓는다.
6. 프라이팬에 버터와 밀가루를 갈색으로 볶고 케첩과 물을 넣어 멍우리가 지지 않게 잘 저어 브라운소스를 만들어 준다.
7. 야채에 브라운소스를 넣고 끓이다 마지막에 브로콜리를 넣고 소금, 후춧가루로 간한다. 브로콜리는 처음부터 넣으면 뭉그러지고 색이 변하므로 맨 마지막에 넣어 파릇하고 아삭하게 드세요.