프로마쥬 케익

크림치즈가 들어간 아주 부드러운 케익입니다.
4인분 0kcal 1시간이상
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생크림 만들기 머랭 만들기
주재료 :스폰지 케?? 1개크림치즈 400g, 노른자 580g + 시럽, 요구르트 60cc,레몬과즙 2개분량, 젤라틴 10g, 생크림 400g, 설탕 100g, 물 30cc, 흰자 50g부재료 : 콘프레이크 조금
1. 크림치즈를 손으로 주물러 부드럽게 한 뒤 중탕으로 녹인다.
2. 노른자, 시럽,레몬과즙,요구르트를 넣고 섞는다.
3. 젤라틴을 물에 불려 중탕하여 녹인 뒤 2)에 넣는다.
4. 생크림을 휘핑하여 섞는다.
5. 설탕과 물을 함께 끓여 120`c의 시럽을 만든다.
6. 흰자를 거품을 60%낸 뒤 5)의 시럽을 조금씩 부으면 머랭을 완전히 올린다.
7.스폰지 케익을 반으로 잘라 무스크림을 1/2정도 바른후 나머지 케익을 올린다.
8. 다시 무스크림으로 3/4선까지 채워놓고 겉면을 부드럽게 한다.
9. 가상자리의 둥근면에 콘플레이크를 붙인다. 흰자에 시럽을 넣어 머랭을 올리는 것을 이탈리안 머랭이라고 합니다.