피자치즈 포크 커틀릿

고소한 튀김과 부드러운 모짜렐라 치즈가 잘 어울려요.
4인분 0kcal 40분 상

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주재료: 돼지고기 (등심이나 안심) 400g, 소금, 후추가루약간, 밀가루, 달걀 2개, 빵가루 1컵, 튀김기름 약간부재료: 소스( 밀가루 2큰술, 버터 1큰술, 생크림(또는우유) 1컵, 케첩 1/2컵, 우스터 소스 2큰술)
1. 소스 만들기- 1) 버터를 냄비에 넣고 반쯤 녹으면 밀가루를 넣고 나무주걱으로 재빨리 저어주다가 베이지 색쯤 되면 물이나 육수를 약간 넣고 밀가루를 풀어준다. 2) 생크림이나 우유를 넣고 케첩과 우스터 소스를 넣는다. 3) 농도가 걸쭉하게 될 때까지 저어주다가 소금,후추간을 한다.
2. 돼지고기는 1cm두께로 잘라 앞뒤를 두두린 다음 칼끝으로 힘줄을 끊어주고 가장자리로 돌아가며 0.5cm씩 칼집을 내준다. (그래야 튀겼을 때 오그라들지 않아요)3. 준비된 고기게 소금과 후추로 가볍게 간을 하고 밀가루,달걀, 빵가루 순으로 꼭꼭 눌러서 기름을 두른 팬에 지져낸다. 지져낸 포크 커틀릿에 가늘게 썬 모짜렐라 치즈를 얹는다. 튀긴 직후에 올려야 치즈가 녹아내린다.
4. 접시에 보기좋게 담고 소스를 같이낸다. 커틀릿은 높은 온도에서 튀겨 내어도 좋고 팬에서 기름을 적게 놓고 지질때는 겉을 충분히 익힌 후 불을 줄이고 낮은 온도에서 서서히 익히세요.돼지고기에 양파나 사과를 갈아 재워도 부드럽고 특유의 냄새를 제거 할 수 있어 좋답니다.