한치튀김

부드러운 한치살에 바삭바삭한 튀김옷을 입혔어요.
4인분 666kcal 30분 중

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튀김에 기름이 많이 스며들어요. 밀가루 체치기
주재료 : 한치200g, 밀가루·튀김기름 약간씩.튀김반죽 : 밀가루5큰술, 녹말3큰술, 얼음물8큰술, 달걀노른자1개, 소금
1. 한치는 껍질을 벗기고 손질해 몸통만 고리모양으로 썬다.
2. 밀가루와 녹말, 소금을 섞어 체에 한 번 내린다.
3. 얼음물에 달걀 노른자를 풀고 체에친 밀가루와 녹말을 눈 뿌리듯이 뿌려 살짝 젓는다.
4. 링으로 썬 한치에 밀가루를 묻힌 후 튀김 옷을 입혀 180도의 기름에 넣어 튀겨낸다. 한치는 튀길 때 물이 많으면 튀김옷이 벗겨지므로 물기를 잘 거둔 다음 요리를 시작하세요.