해물달걀찜

오독 오독 씹히는 해물과 부드러운 계란의 조화가 입맛을 돌게 합니다.
4인분 0kcal 30분 상

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오징어 손질하기 새우 손질하기
주재료: 달걀5개, 해삼100g, 갑오징어 100g, 표고버섯 4장, 죽순 1/2개, 새우 50g, 패주 50g, 은행 10알, 생강1톨, 대파1대, 물1컵, 다시마 물 1/2컵, 녹말물 2큰술,청주1작은술, 소금, 참기름
1. 달걀을 곱게 풀어 물을 넣고 소금으로 간하여 오목한 그릇에 담은 다음 김이 오른 찜통에 놓아 뚜껑을 덮고 15분 정도 찐다.
2. 패주, 해삼은 먹기 좋게 썰고 갑 오징어는 내장을 빼내고 다듬어서 칼집을 넣어 썬다. 새우는 등쪽으로 내장을 제거한다.
3. 표고버섯은 기둥은 잘라내고 갓부분에 모양을 내고 죽순, 생강, 파는 얇게 저며 썬다.
4. 팬에 식용유를 두르고 뜨거워지면 파,생강을 먼저 볶아 향을 낸 후 해삼, 오징어, 새우, 죽순, 표고버섯, 은행, 다시마 우려낸 물을 넣고 끓기 시작하면 녹말물을 넣어 걸쭉하게 농도를 내고참기름을 떨어뜨려 향을 낸 후 쪄낸 달걀 위에 소복이 올려 완성한다. 달걀은 물과 함께 풀어 거즈에 내려야 더 부드러워진답니다.