해물들깨냉채국수

한치와 국수를 넣어 겨자소스와 들깨가루를 뿌린 푸짐한 요리에요.한끼 식사로, 전채요리로 모두 어울리는 메뉴입니다.
4인분 1490kcal 40분 중 채썰기 소면 손질하기
주재료 : 삶은칼국수400g, 참기름2큰술, 깻잎1묶음(12장), 풋고추2개, 홍고추1개, 양상추1/4통, 적채1/4통, 구운김2장, 한치1마리, 실파50g, 당근1/2개, 오이1개, 들깨가루4큰술, 얼음약간겨자소스 : 겨자2큰술, 간장1큰술, 물엿3큰술, 고춧가루·설탕·식초 1작은술씩, 깨·후춧가루·참기름 약간씩
1. 냉동한치는 냉장고에서 해동하고 얇게 채썬다.
2. 김과 깻잎,고추는 채썬다. 깻잎은 돌돌 말아서 채썰면 좋고, 고추씨는 찬물에 헹궈서 뺀다.
3. 양상추는 먹기 좋게 손으로 뜯고 적채는 채썰고 오이, 실파도 길게 채썰어 준비한다.
4. 겨자2큰술, 간장1큰술, 고춧가루1작은술, 물엿3큰술, 설탕1작은술, 식초1작은술, 깨`후춧가루`참기름 약간씩을 섞어 겨자소스를 만든 후 차게 보관한다.
5. 삶은칼국수를 씻어 건져 물기를 거두고 참기름으로 버무려 그릇에 담는다.
6. 칼국수 위에 양상추, 적채, 오이, 채썬 당근을 한치와 섞어 얹는다.
7. 냉채소스와 들깨가루를 뿌리고 김을 얹어낸다. 한치와 비슷한 오징어, 참치회 등을 이용해도 아주 맛있어요. 한치튀김 한치회비빔라면 깻잎참치전 깻잎찜